Passer à autre chose...

Que fais-tu, toi, quand tu as le moral en berne?
Moi, je cuisine..........

Alors hier et aujourd'hui j'ai fait deux sortes de biscuits et de la pâte feuilletée.
Je te raconte.

Pour ma môman, chez qui nous serons un peu avant, pendant et après nouvel an, j'ai préparé des petits biscuits à l'anis.
Ce sont des petits gâteaux traditionnels qu'on trouve en Alsace mais aussi en Allemagne, d'où elle est originaire.
C'est facile et inratable.
C'est aussi succès garanti avec elle.

Après, et en commençant hier pour les finaliser aujourd'hui, j'ai fait des petits coeurs moelleux.
Tu trouveras la recette ICI.
C'est une recette d'Anne-Sophie Pic.

Mais je l'ai transformée pour la mettre au goût de maman.
En effet, l'intérieur, dans la recette originale, est constitué de marmelade d'orange et de pâte d'amandes mélangées.
J'ai remplacé la marmelade d'orange par de la confiture de framboise à laquelle j'ai ajouté quelques grains d'huile essentielle de rose.

Oui, des grains d'huile essentielle.
C'est un produit que j'ai découvert dans une boutique bio.
Les huiles essentielles se présentent sous forme de petits cristaux plus faciles à doser que les gouttes.

Dans cette gamme j'ai acheté: le basilic, la citronnelle (super pour préparer en quelques minutes un potage façon thaï), la ronde d'agrumes (fabuleuse dans le pain d'épices), la cardamome, la menthe (pas terrible) et donc la rose (extraordinaire!).

Revenons à la recette.
Le biscuit ne comporte quasiment que de la poudre d'amandes.
Pas de farine (hormis 8gr de maïzena).
On obtient un biscuit léger et moelleux.

Le fourrage, fait de 100 gr de pâte d'amandes (faite maison à 70%), de confiture de framboises et des grains d'huile essentielle de rose, a été préparé hier et mis au frigo afin que les arômes se mêlent bien et que je n'ai pas de doute sur l'équilibre fruit/fleurs.
La rose c'est bon quand ça reste discret, sinon tu crois mordre dans du savon!

Le tout est enrobé d'un chocolat noir tout en finesse (Lindt 70%).

Au résultat, une toute petite bouchée en forme de coeur au goût très fin et délicat.

Quant à la pâte feuilletée, je l'ai réalisée afin de présenter demain soir, à mon Héros, des bouchées à la reine comme il aime.
Avec le reste de pâte j'ai préparé tout un tas de biscuits pour l'apéro: mini pizza, pseudo-gressins, faux crackers salés ou aux herbes.

La maison sent super bon....

C'est ma manière de passer, de penser à autre chose....